今年も、石狩川河口の佐藤水産に買いに行きました
店内レイアウトが変わり、生鮭コーナーが小さい。
勝った鮭は去年と同じくらい。
生鮭の切り身をすぐに焼いて、生醤油でジュー。
いつもどおりおいしい。
アラはじっくりアラ煮。
コッテリして美味しい。
白子は、良いのに当たりました。これも煮ておいしい。
鮭に感謝です。
2022年10月9日日曜日
よつ葉の北海道アイスクリーム
よつ葉の北海道アイスクリームを食べました。洋梨のブランデーをコンポートにして
アイスクリーム添えにしようと、よつ葉の新製品を冷凍庫から出しました。
味見したら、爽やかで美味しい。
乳脂肪はちゃんと14.５％あるのに、不思議。
くどくない、感激！
というわけで写真載せました。
2022年5月6日金曜日
小樽で桜鱒
ゴールデンウィークに小樽へ行きました
3年ぶりです
まず鱗友市場へ
小さな市場ですが良いものがあります
乾物も安く買えます
いつもの乾物屋さんで
サキイカ、若昆布の干したの、ホタテの干し貝柱
いずれも味が良くて安いです
若昆布は昆布締めに使います
締めた後の昆布は、柔らかいので
細く切って食べます
すまし汁に入れたり
さっと煮たり
今年は運良く、桜鱒が買えました
大きな分厚い切り身が二つで600円
家で重さを測ると300g
一匹4kgあったとのことで、桜鱒としては特大
普通は赤い身が、白っぽいです
それなりに良いのを、一匹3000円を売ってるお店もあったんだけど
こっちにしました
お店の話では、今年はニシンが大量で、
他の魚もそれをエサにするので
脂がのって美味しいそうです
家で、その日の夕食に、一切れは煮魚
もう一切れは塩焼きにして
二人で食べました
塩焼きは、身から桜鱒の良い香りがして
美味しい
煮魚も桜鱒の良い香りと旨みがして
美味しい
堪能しました
2022年2月21日月曜日
薪ストーブでダッチオーブン
今年の冬は、寒いです
零下１０度を下回る日が結構ありました
薪ストーブはいつものように
活躍しますが
お昼には火がほとんどなくなります
そこで初めから太い薪を下に敷いて
上から火をつけるようにしました
そうすると大きな熾ができて
それがゆっくり燃えます
お昼でも炭のように熾が残ってます
そこでピザやダッチオーブンの出番
ダッチオーブンはキャンプ用の大きいのではなく
南部鋳鉄の蓋つきの深鍋です
薪ストーブのなかに五徳を入れて火にかけます
中にはニンジンとじゃがいもを適当に切って
鍋そこに敷き、玉ねぎシメジを乗せ
さらにトンカツ用の肉や鶏モモ
を乗せて少し強めの塩とオリーブオイル
蓋の上には熾を二つくらい
少ししたらチリチリというくらいの火加減です
３０分くらいで蓋を持ち上げて
いい匂いがして
中をみて、うっすらと焦げ目がつくくらい
まで火を通します
同じ材料なのにどうして
というくらい美味しいです
薪ストーブの贅沢です
2021年9月28日火曜日
2021年9月26日日曜日
インゲンとニンジンの炒め物
我が家の家庭菜園では、夏の定番の
ひとつが、モロッコインゲンです
15cm以上で幅2cmくらいで食べます
ツルありで、７月から９月いっぱい
毎日片手にのるくらい取れます
しぐれ煮にしたり、天ぷらにしたり
ひじきの煮ものの最後に加えて
彩りよくしたりと
飽きずに食べられます
その中の炒めものの紹介
インゲンは片手にのるくらい
ニンジンはその1/4くらい
いずれも細く切ります
エノキは1／4束、3等分に切ってほぐします
ひき肉50〜100gくらい
玉ねぎ1/4、ピーマン1個、薄切り
サラダ油を中華鍋に入れ中火
エノキを入れ、香りがするまで炒める
ひき肉を入れ、ほぐし
しょうが少々、塩ひとつまみ
軽くひき肉に焦げ目がついたら
玉ねぎ、ニンジン、インゲン、の順に入れ
軽く火が通ったら酒大1
ピーマンを入れて炒め
塩小1/2、砂糖小1
軽く炒めて、ゴマ油小2くらい
味を見て、足りないようなら
塩砂糖を少々
軽く混ぜて出来上がり
赤と緑がきれいです
エノキのダシが美味しいです
2021年6月22日火曜日
しゃこと網走湖のしじみ
茹でたシャコが、いつものお魚屋さんに
さっそく、買いました
生きが良いので、カラが剥きにくい
味はとても良く、身も弾力があり
今まで食べたシャコの中でもトップです
久しぶりに網走湖のしじみも売ってました
網走湖にしては、ちょっと小ぶりでしたが
味はとても良かったです
出汁も良かったし、身もプリプリ
ごちそうさまでした
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