積丹のマゾイ

 連休明けのいつものお魚屋さんで

「今日はソイは？半身刺身のサクに

してあげる」と言うことで

お願いしました

頭は兜割りにして、カマと

一緒に塩麹漬けに

半分は冷凍に。

骨つきの半身は、骨を取って

骨と一緒に煮魚に

さすが積丹のソイ

味がいい

品の良い味

醤油2、酒5、ミリン1、砂糖1の割合で

同じ味付けでも

味が全然違う

刺身はチルドルームに一晩置いて

刺身に

濃い味で美味しい

いつもの昆布の森の青ゾイと

違ってとても上品でした

もちろん昆布の森のも美味しいんだけど