黒ガレイ

いつものお魚屋さんで
大きな黒ガレイが手に入りました
頭と内臓をとっても1kgを超えます

四半身を昆布締め、卵はツキコンと甘辛く煮付け
あとは煮付けとひと塩をして後日塩焼き
全部美味しい
包丁の大きさが30cm
まな板の横幅が45cmですので
黒ガレイの大きさがわかると思います
身もかなり厚く、卵がいっぱいでした

秋の本鱒

秋なのに本鱒が売っていました
型は春の旬と比べると少し小さいです
お魚屋さんが勧めるので、買って帰り
煮付けと塩焼きにしました
春の旬と比べると煮付けは
濃厚というよりあっさりです
でも一塩してチルドルームに数日置いてから
塩焼きすると、特別な味になり
美味しいです

秋の鱒もいいなと思いました

8月25日の夕食 アカガレイ

アカガレイの煮付け
いつものお魚屋さんからアカガレイ一匹を買って来ました
1/3を煮付けてあとは塩焼きに
子持ちで美味しい

いつもの、黒ガレイや真ガレイと
違う味わい

夕食 石ガレイ

石がれいの刺身　900円
船上で血抜きをしたのを一匹
買ったら刺身のサクにしてくれました
半身を薄く引くと
コリコリとした歯ごたえの刺身に
次の日に残りを引いたものは少しねっとりとして
美味になりました

宗谷の冷凍ホタテ貝柱 8個930円と鯖500円
鯖は大ぶりで2枚におろして550g
ホタテは相変わらず味が濃いです

2017/03/11 マガレとホタルイカ

マガレ 550g
ホタルイカ　ひとパック

ホタルイカは刺身と１分ほど茹でて酢味噌で食べました
美味

マガレは煮付けと次の日に焼き魚で
大きな卵が入っていて，クロガレイとは違った味で美味しい
とにかくお魚屋さんの魚は美味しいです