毎年、石狩河口に鮭を買いに行きます
朝とれたてのが買えます
今年は漁体が小さく、オス３.５kgを購入
いつもは５kg超えを買うので、残念
kgあたり８００円、メスは２０００円
例年より３割くらい高い
３枚おろしで、切り身にしてもらい
家で白子は甘辛煮、めふんは塩漬け
あらは、醤油大２、砂糖大１、ミリン大1、酒大４で
柔らかく煮ます。濃厚
生筋子はg900円で、片腹二つで５２０g
生鮭の楽しみは、すぐそのまま素焼き
焼き上がったら熱いうちに生醤油をかけて
いただきます
鮭の良し悪しがはっきり
これは採れたてじゃないと
味わえない
いつも通りおいしくてよかった
我が家の家庭菜園では、夏の定番の
ひとつが、モロッコインゲンです
15cm以上で幅2cmくらいで食べます
ツルありで、７月から９月いっぱい
毎日片手にのるくらい取れます
しぐれ煮にしたり、天ぷらにしたり
ひじきの煮ものの最後に加えて
彩りよくしたりと
飽きずに食べられます
その中の炒めものの紹介
インゲンは片手にのるくらい
ニンジンはその1/4くらい
いずれも細く切ります
エノキは1／4束、3等分に切ってほぐします
ひき肉50〜100gくらい
玉ねぎ1/4、ピーマン1個、薄切り
サラダ油を中華鍋に入れ中火
エノキを入れ、香りがするまで炒める
ひき肉を入れ、ほぐし
しょうが少々、塩ひとつまみ
軽くひき肉に焦げ目がついたら
玉ねぎ、ニンジン、インゲン、の順に入れ
軽く火が通ったら酒大1
ピーマンを入れて炒め
塩小1/2、砂糖小1
軽く炒めて、ゴマ油小2くらい
味を見て、足りないようなら
塩砂糖を少々
軽く混ぜて出来上がり
赤と緑がきれいです
エノキのダシが美味しいです
