桜鱒（本鱒）

本鱒の季節になりました
5月から6月初旬までの短い旬です
年に一回は食べたいと思ってたら
いつもの魚屋さんにありました
１匹1200円1.5kgくらいある上物です
船上〆です

本鱒のステーキ
近所に住んでいる息子にも電話をして
家族で食べました
小麦粉をつけてバターでこんがり
フライパンで焼いて
醤油酒みりん砂糖各大さじ１のタレを
絡ませて出来上がり
出来立ても美味しいけど
残ったのをあとで食べても美味しい

あらは煮付け、酒５、醤油２、砂糖２、みりん２の割合の
煮汁でじっくり鉄鍋で煮ます
美味しい

残りは塩を振ってチルドルームに
3日くらいから脂が回って
焼くと美味しい

本鱒は、脂があって、しかも鮭よりも
ずっと上品で美味しいです