いつものお魚屋さんで
大きな黒ガレイが手に入りました
頭と内臓をとっても1kgを超えます
四半身を昆布締め、卵はツキコンと甘辛く煮付け
あとは煮付けとひと塩をして後日塩焼き
全部美味しい
包丁の大きさが30cm
まな板の横幅が45cmですので
黒ガレイの大きさがわかると思います
身もかなり厚く、卵がいっぱいでした
秋なのに本鱒が売っていました
型は春の旬と比べると少し小さいです
お魚屋さんが勧めるので、買って帰り
煮付けと塩焼きにしました
春の旬と比べると煮付けは
濃厚というよりあっさりです
でも一塩してチルドルームに数日置いてから
塩焼きすると、特別な味になり
美味しいです
秋の鱒もいいなと思いました
