ブリ大根

先週は毎日雪で海は荒れているようで
近海ものは高いそうです
いつものお魚屋さんは
ブリカマをおすすめ
ちょっと小ぶりだけど5個で780円
3個をブリ大根
2個を塩焼きように塩してチルドに置いて後日
生きが良かったので
どちらも美味しい
大根も雪の下に置いておいたので
味が良かったです

黒ガレイ

いつものお魚屋さんで
大きな黒ガレイが手に入りました
頭と内臓をとっても1kgを超えます

四半身を昆布締め、卵はツキコンと甘辛く煮付け
あとは煮付けとひと塩をして後日塩焼き
全部美味しい
包丁の大きさが30cm
まな板の横幅が45cmですので
黒ガレイの大きさがわかると思います
身もかなり厚く、卵がいっぱいでした

秋の本鱒

秋なのに本鱒が売っていました
型は春の旬と比べると少し小さいです
お魚屋さんが勧めるので、買って帰り
煮付けと塩焼きにしました
春の旬と比べると煮付けは
濃厚というよりあっさりです
でも一塩してチルドルームに数日置いてから
塩焼きすると、特別な味になり
美味しいです

秋の鱒もいいなと思いました

8月25日の夕食 アカガレイ

アカガレイの煮付け
いつものお魚屋さんからアカガレイ一匹を買って来ました
1/3を煮付けてあとは塩焼きに
子持ちで美味しい

いつもの、黒ガレイや真ガレイと
違う味わい

夕食 石ガレイ

石がれいの刺身　900円
船上で血抜きをしたのを一匹
買ったら刺身のサクにしてくれました
半身を薄く引くと
コリコリとした歯ごたえの刺身に
次の日に残りを引いたものは少しねっとりとして
美味になりました

宗谷の冷凍ホタテ貝柱 8個930円と鯖500円
鯖は大ぶりで2枚におろして550g
ホタテは相変わらず味が濃いです

2017/03/11 マガレとホタルイカ

マガレ 550g
ホタルイカ　ひとパック

ホタルイカは刺身と１分ほど茹でて酢味噌で食べました
美味

マガレは煮付けと次の日に焼き魚で
大きな卵が入っていて，クロガレイとは違った味で美味しい
とにかくお魚屋さんの魚は美味しいです

夕食 油子

今日はお魚屋さんで
油子　内蔵取って1.86kg 1500円！
でかい！
刺身の切れ端 200円！
昆布森のかき３個300円！
安い！！

煮たり焼いたりフライにしたりして食べます