本鱒(サクラマス)のルイベ

 いつものお魚屋さんで

型の良い本鱒が箱入ってたので

「これいいね」

と聞いたら

「今から捌いて、ルイベにするから来週来て」

と言うことでお願いしました

次の週、早速買いに行き

その晩にいただきました

サクはかなり大きめで１０００円

安い！！

ルイベは半解凍した刺身です

味は上品で美味しい

刺身と手巻き寿司で２回楽しみました

春のヒラメ

 いつものお魚屋さんで

型のいいヒラメが五匹くらいあります

「高いんでしょ」

「刺身行きますか？」

「買えそう？」

「大丈夫」と言うことでお願いしました

一匹さばいて、４半身をサクに

長さ30cm以上、１１００円。安い！

エンガワが大きい！

「まだ死後硬直してる」と言うので

その日の夕方は尻尾の方とエンガワを刺し身で

味が良いけど堅い。

キッチンペーパーを

キッチリ巻いてラップして、チルドルームへ

次の日の夕食は、ヒラメの手巻き寿司

ヒラメの味が高級でリッチに

ヒラメだけで飽きない！

美味しかった

アカガレイの煮付け

 いつもの魚屋さんで

「今日は地物が入ってるよ。

アカガレイいいよ」

と言うことでお買い上げ

卵も大きく

煮付けで

当日も美味しかったけど

次の日は味が落ち着いてもっと美味しい

卵は別に煮付けて

しらたきを追加

これも美味しい

カツオの刺身

 いつものお魚屋さんで

2週ほど前、北海道近海はシケで

期待してなかったら

「鹿児島の生きジメのカツオどう」

丸々と太っています

ということで、お願いしました

背の４半身をさばいてくれました

夕食に刺身で

刺身包丁にカツオの弾力を強く感じます

柚子丸絞りポン酢で食べました

上品で美味しい

刺身の味と香りがとっても良い

ポン酢がとても高級に感じます

スーパーのカツオの匂いがしません

銀鮭半身1.7kg

 いつものお魚屋さんで

「今日はシケで生魚はないの」

と言いながら勧められたのが

銀鮭半身1700円

「ちょっと甘塩、天然もの」

とのことでお買い上げ。

家で計ると1.7kg

立派な大きさです

これ頭や内臓を取ってあるので

養殖物より

二回りほど大きいです

お買い得

最初値段は一切れ当たりかと思いました

切り身になってお皿に乗っていて

値札が付いていたからです

安い

さっそく夕食に焼いて食べました

脂がのって美味しい

養殖より身がしっかりして

味も良いです

残りは一切れづつラップして冷凍しました

ラップすると脂焼けを防げます

たらのタチと生鯖の刺身

 いつものお魚屋さんで

タチと生鯖

タチはタラの白子

北国では冬はありふれたもの

「コレはポン酢で食べて」

と言うことなので、一部は

ポン酢で食べました

うちのポン酢はこんなに高級と

思うくらい美味しい

ポン酢でタチも随分と食べましたが

今までにない美味しさ

生鯖は、釧路の昆布の森で

船上生きジメということで

刺身で食べました

鯖らしい匂いがなく

とても美味しい

最近、高級なものに多く当たってます

生のたこ

 いつもの魚屋さんで

「生のたこおいしいよ」

刺身や鉄板焼きかしゃぶしゃぶがおいしいとのことで、

足を一本いただきました

太い方を10cmほど刺身にしました

硬くて薄く切るのが大変

コリコリして、噛みきれないことはなく

臭くなく旨味がありおいしい

20cmくらいをぶつ切りにして

鉄板焼きに

臭くなくコリコリして美味しい

先っぽは茹でて酢の物に

残りは冷凍してしゃぶしゃぶにします